"A családfő ott fenn ül a nagy asztalnál
Bizalmas beszédben szomszéddal s komával,
Szájokban a pipa, előttök palack áll
Megtelve a pince legrégibb borával;
A palack fenekét nem lelik, akárhogy
Iparkodnak... ujra megtelik, ha már fogy."

- Petőfi Sándor

Minden ősszel az emberek eszébe jut, hogy szüret van, azaz bort kéne venni. A kereskedők pedig mindent megtesznek azért, hogy  kiszórják a beragadt készleteiket  a szüreti tortából minél nagyobb szeletet hasítsanak. Nézzük hát, idén mivel készültek nekünk a polcok, és abból mit érdemes hazavinni.

A boltok akcióit linkeltem, ha szeretnél az ajánlásaimon fölül körülnézni, a linkekre kattintva megteheted.

BORTÁRSASÁG

A legnagyobb borkisker nem tart kifejezetten "szüreti vásárt", de szeptemberben azért csak leakcióznak pár bort, hogy ők se maradjanak ki a felhajtásból. Sok bort párosban, vagy csomagban lehet csak olcsóbban kapni, de van ami így is megéri. Ha élni akarunk velük, igyekezzünk, csak szeptember 30-ig élnek az ajánlatok.

• RUPPERT A Nyúl 2017 2 palack 2600 Ft   / alapfehér, Olaszrizling, Chardonnay & Muskotály, finom
• KONYÁRI Loliense Vörös Cuvée 2015 3800 Ft   / bordói cuvée, a dél-balatoni vörösök mintapéldája
• DEMETER Late Harvest 2016 0,375 l 2900 Ft   / kései szüret Demeter Zoltántól 3000-ért, létezik

SPAR

A szüreti akció a Sparban már véget is ért, lemaradásomért elnézést kérek. 

TESCO

A Tesco katalógusa nem túl érdekes, tulajdonképpen csak 2-300 Forinttal lejjebb vitték a népszerű borok árát. Az akció csak október 1-ig érvényes!

• HILLTOP Irsai Olivér 2017 880 Ft   / hibátlan Irsai, olcsón, másutt is kapható kb. ennyiért

LIDL

Szinte folyton látni ideiglenes magyar borokat a diszkontlánc polcain, de most még egy nagy adag bort beszereztek csak ezért az akcióért, plusz a plecsnivel ellátott borokból ha legalább 3-at veszel, még 20% kedvezmény is jár.

• GEDEON Birtok Zöld 2017 890 Ft   / belépő Zöldveltelini, gyümölcsös, friss, egyszerű
• LAJVÉR Kékfrankos 2016 1200 Ft   / hibátlan Kékfrankos a szekszárdi fűszeresebb stílusban
• NYOLCAS Kékfrankos 2017 1400 Ft   / gyümölcsös, kerek, szaftos Kékfrankos
• GÜNZER Cabernet Sauvignon 2016 1500 Ft   / gyümölcsös, tölgyfahordós, közérthető Cabernet
• BÉRES Félédes Furmint 2017 900 Ft   / könnyű félédes tokaji Furmint

ALDI

Az örök sláger zsiráfos Sauvignon Blanc-t nehéz tromfolni, de azért az Aldi így is szerzett pár jóárasított bort az őszre. Az akciónak már vége, de a borok a készlet erejéig még a polcokon lesznek.

• LAPOSA Szürkebarát 2017 1400 Ft   / Laposa Szürkebarát 1400-ért, van kérdés?
• ETYEKI KÚRIA Pláne Frizzante 1900 Ft   / a Kúria hibátlan, mintaszerű habzóbora

AUCHAN

Idén az Auchan várt ki a legtovább az akcióival, viszont volt miért - van bőven miből válogatni.

• NYAKAS Aligvárom Cuvée 2017 1000 Ft   / a híres lovas palack egy gyümölcsös fehérborral töltve
• KOVÁCS & LÁNYA Kisfrancia 2017 1100 Ft   / mátrai Viognier 1100 Ft-ért!
• SZEREMLEY Rizling 2017 1000 Ft   / Szeremley megbízható házasítása, csak egy ezresért!
• SZENT TAMÁS Dry By Tokaj 2014 1500 Ft   / tokaji alapfehér, hibátlan, meglepően friss, szép savak
• VIDA Kékfrankos 2017 1000 Ft   / fűszeres, gyümölcsös Kékfrankos fiatalos kivitelben
• DÚZSI Szegzárdi Vörös Cuvée 2016 1000 Ft   / Dúzsiék legolcsóbb vörösbora, korrekt
• JUHÁSZ Prémium Bikavér 2015 1500 Ft   / egy élettel teli, gyümölcsös, finom Bikavér
• SZENT TAMÁS Sweet By Tokaj 2015 0,375 l 1600 Ft   / kései szüret, szép, kerek, egy kis ásvány is akad
• SÁRGA BORHÁZ Aszú 2013 3300 Ft   / alap aszú a Disznókőtől 

 Jó vásárlást, óvatosan a pénzszórással!

"Szóla Telef, zord vezérök: 
"A keservét! hisz ez méreg! 
Semmi tűz a rossz csigerben: 
Lőre volna ez Egerben."

- Arany János

Francia hét (volt) a Lidlben, éljen! És miután egész évben nehezteltem az üzletláncra a borszortimentje miatt, igazán képmutató lett volna, ha nem veszek egy üveget sem, miután kívánságom meghallgatásra talált. Melyik legyen az? Olcsó és jó, olcsó és jó... akkor nyilván Beaujolais.

Minimál címkének is elég egyszerű, a borászat meg bujkál, de a Vivino feldobta őket. Mondjuk erre a borra én sem lennék büszke.

Persze tévedtem. Na nem a borvidékkel kapcsolatban, az alapanyag tényleg jó lehetett. Illatában viszont már földes jegyek - tölgyfachips keze nyoma - és egy kis gyümölcsösség lelhető csak fel. Savai egyszerűek, íze is az, a chips megint komolyabb szerepet kap, mint amit megérdemel. A korty eleje gyümölcsös és jól csúszik, de a vége katasztrófa - keserű, egy pici szilva, a tannin, noha kevés, de szárít, és a lecsengésben csak a pörkölt tölgyfa keserűje marad meg. És minél inkább kóstolom, annál keserűbb. Meg persze ott van a francia borok rákfenéje, a műanyagdugó. Mint ahogy nálunk minden elkel ami Bikavér, a franciáknál minden elkel, ami dugóval van zárva. Így aztán a csavarzár helyett az asztali borok nagy része is olyan műanyagdugóval van palackozva, amit már az alsópolcos boroknál is alig látni Magyarországon. És persze a palackba már jutott némi oxigén, a keserűségben, a korty végének karcosságában ez is fontos tényező. Összefoglalva: ez a bor rossz. A próbálkozást megköszönöm. (71/100)

"Ittanak a hősök s egyik így pendíte: "Török vér!"
"Hagy folyjon" mondá hévvel az egri Dobó.
S folyt az azóta határ nélkül;  s a barna pogány vér
S lelke Dobónak forr lángboraidban, Eger."

- Vörösmarty Mihály

Ha valaki valaha vásárolt már bort, biztosan találkozott Juhász Roséval. Szinte minden bolt polcán megtalálható, mert közérthető, gyümölcsös, és egy pár játékos buborék is jut a palackokba. Illetve nem utolsó sorban megfizethető. Ez a teljesítmény már önmagában megsüvegelendő, de ne érjük be ennyivel: ahhoz, hogy egy pincészetet rendesen megismerjünk, jobban bele kell kóstolni a szortimentjébe. Én pedig a Budapest Borfesztiválon pontosan ezt tettem. Következzenek a Juhász Testvérek Pincészetének prémium fehér- és vörösborai!

A borsor. Az alapborokat most nem kóstoltam meg.

Olaszrizling 2017

Világos aranysárga szín. Bodza, mandula és citromhéj illatát hordófűszerek díszítik. Citrusos, golden almás íz. Élénk, kellemes savak egy csöpp, gyümölcsös fanyarsággal, szép ív, közepes test, közepesen hosszú, vaníliás lecsengés egy kevés mandulával és pár gramm maradékcukorral. Szép, közérthető Olaszrizling. (86/100)

Chardonnay 2015

Világos aranysárga szín. Hordóillat és palackérettség, de egy kis oxidáció is kidugja a fejét. Szellőztetés után az érett jegyek kerülnek előtérbe, főleg szárított gyümölcsök, füst és palackbuké. Ízében almakompót, citrom és vanília, és a barrique hordó kesernyés íze is érezteti magát. A fajtához illő test, rövid, citrusos lecsengés. (83/100)

Prémium Bikavér 2015

40% Kékfrankos, 20% Blauburger, 20% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc. A közép-európai fajták ászokhordóban értek, a franciák újfahordót kaptak. Élénk, cseresznyepiros szín. Meggykompót illat hordóvaníliával díszítve. Szilvás, cseresznyés íz, egy kis vaníliával. Könnyed, lendületes, szaftos, gyümölcsös bor, szép ívvel, közepes testtel, a kortyot éppen csak alátámasztó tanninokkal.  Közepesen hosszú, gyümölcsös lecsengés. A tannin a korty végén érezhető, de ott sem zavaró. Remekül csúszik, hibátlan, élvezetes bikavér. (87/100)

Paptag Cuvée 2013

50% Kékfrankos, 50% Cabernet Sauvignon a Paptag-dűlőből.  Másfél évig barrique hordóban érett. Ez az illatán érződik is, vanília, szegfűszeg a fő illatmotívumok. Szeder és erdeigyümölcs íz, komoly tanninszerkezet, kellemesen fanyar savak, vaníliás, hosszú lecsengés. (85/100)

Gesztenyés Merlot Superior 2012

Merlot a Gesztenyés-dűlőből. Forró évjárat, tökéletesen érett alapanyag, erjedés után két év érlelés újfahordóban. Illatában először a palackérettség tűnik fel, majd a fajtajelleges illatok, cseresznye, rózsaszirmok, végül a hordófűszerek, vanília, fenyőgyanta, szegfűszeg. Az évjárat az illatában is érződik, tömény, erőteljes, és a végén már-már parfümös jelleget vesz fel. Ízét az aszalt cseresznye és a hordóvanília határozza meg. Szaftos, gyümölcsös szerkezet, íves korty, nagy test,  komoly tanninstruktúra, mely a korty végén érezhető a leginkább. Hosszú lecsengés, a barrique hordó jellegzetes aromáival. (88/100)

Cabernet Franc Grand Selection 2011

Cabernet franc hordóválogatás egy különleges évjáratból. Illatában Fűszerek és földes aromák fedezhetők fel: paprika, vanília, fahéj és szivar. Íze érett meggyre hasonlít, koncentrált, gyümölcsös. Teste Franchoz illően közepesen telt, gyönyörű, élénk savak, a gyümölcsös ízekhez még hitelesebbé tevő fanyarság, és csak úgy csúszik! A tanninok érettek, kerekek, sehol egy él. Lecsengése hosszú, meggyes és vaníliás. Ez a kifinomult, kimunkált, erőteljes de nem tolakodó stílus a áll a legjobban a fajtának, kevés borászatnak sikerül ezt az egyensúlyt megtalálnia. És persze ez nem kis részben a kivételes '11-es évjáratnak is köszönhető. Örömfranc. (90/100)

Fotózni sajnos elfelejtettem, a képet a pincészet Facebook oldaláról vettem kölcsön. Külön köszönet érte!

"Az emberi élet legnagyobb adománya a bölcsesség derűje: a somlói bór! Mint komoly hegyi bor egyenesen az aggastyánok bora - akik talán a legközelebb vannak ahhoz a teremtő mámorhoz és kiérlelt derűhöz, amely ezt a világot megalkotta."

- Hamvas Béla

Nemrég (hát, még tavasszal, hogy őszinte legyek) a Winelovers Afterwork Vulkanikus borok kóstolóján jártam. A lehetőséget köszönöm Nádasi András barátomnak, a megkésett beszámolóért pedig elnézést kérek. Következzen a felhozatal legjava:

Villa Tolnay - Badacsony

Olaszrizling 2015

Mandula- és vaníliaillat, kis bazsalikommal és a tipikus Villa Tolnay karakterrel fűszerezve. Íze almás, egy kis olajosság ellensúlyozza a még fiatal, de szép, összetett savszerkezetet. Mandulás, vaníliás a hosszan elnyúló lecsengés. Már most egy kiváló Olaszrizling, de egy kis érés még sokat szépít rajta. (87/100)

Zöldveltelini "Föld" 2015

Hordófűszeres, bazaltos, és a tipikus Villa Tolnays illat. Bazaltos, ásványos aromák, aszalt fehérgyümölcsök is megjelennek benne. Érett, olajos, de nem nehézkes korty, lekerekedett, strukturált savak. Hosszantartó, ásványos lecsengés. Ahogy azt már korábban is láthattuk, a Villa Tolnay a hazai Zöldveltelini-felhozatal bajnoka. (88/100)

Tornai Pincészet - Somló

Prémium Sauvignon Blanc 2017

Sauvignon és Somló tökéletes kombinációja. Füstös, ásványos somlói illat, vágott fű és kis citrus díszíti. Almás, citrusos, ásványos íz, fiatal, összetett savak, szép, íves korty. Közepes, gyümölcsös lecsengés. Egy üde, érdekes újdonság Somlóról. (85/100)

Top Selection Aranyhegy Juhfark 2015

 A hegy illata virágokkal díszítve. Érett, szép ívű korty. Kerek savak. Aszalt gyümölcsök ízében, lecsengése hosszú. (87/100)

Pók Tamás - Eger

Bikavér Superior Pajdos 2013

Földes illat fűszerpaprikával és szederrel. Selymes korty, paprikás, túlérett cseresznyés ízek. Szaftos, szép savú szerkezet, a tannin érett, kerek, egy kicsit azért szárít a korty vége. Lecsengésében az ásványos terroir díszei is megjelennek. (88/100)

Péter Pincészet - Tokaj

Kabar 2017

Köszmétés, gyümölcsös illat kis ásványossággal. Csiszolt felület, szép ív, friss, mégis kerek savak. Ízét köszméte és ásványosság uralja. A korty végén az alkohol egy kicsit melegít, de édeskés utóízt is biztosít a bornak. Eddigi legjobb Kabar amit valaha ittam. (86/100)

Furmint 2015

Ásványos illat a palackérettség jegyeivel. Érett, gyümölcsös íz, kerek, sima korty, szép savak, lecsengésében a terroir kapja a főszerepet. (86/100)

St. Margit Pince - Somló

Juhfark 2015

Kenyérhéjas illat zöldfűszerekkel. Vajas, krémes íz, rengeteg kővel és mazsolával. Hosszú, köves lecsengésében édesség jelenik meg. (86/100)

"Bazalt" Olaszrizling 2015

Aszúkra emlékeztető illat, csodásan érett, és a terroir jegyei szépen díszítik. Selymes, érett korty, körtés, mandulás íz, melyet elegáns ásványosság díszít. Hosszú, finom lecsengés, gyümölcsökkel és egy kevés terroirral. Ez aztán az Olaszrizling! (90/100)

Csernyik Pince - Mátra

Zenit 2015

Október eleji szüret, fele tartály, fele barrique. Füstös, ásványos illat. Ízében friss szőlő és a terroir jegyei keringőznek, az aláfestést pedig fiatalos, elegáns savszerkezet és pár gramm maradékcukor biztosítja. Kellemes meglepetés, külön plusz a nem szokványos fajta és a félszáraz kivitel, ezek mind a bor javára váltak. (87/100)

Kései Szüret 2016

70% Zenit - 30% Ottonel Muskotály. Intenzív, virágos, őszibarackos illat, kis ásványossággal. Szép ívű, kicsit olajos korty, tele gyümölcsökkel. Közepesen hosszú, kicsit fanyar lecsengés. Még kicsit fiatal, de már most szép. (85/100)

"Ha körülnézel a pincében, vajon gondolsz arra, hogy isteneket őrzöl hordóidba zárva?"

- Pilinszky János

Nyáron a pincészetek rendre közzéteszik a zöldmunkák állását. Ilyenkor sokan mutatják be, mennyi szőlő végezte a földön a fürtritkítás után. Nem csoda, hogy ezt a munkát marketing célokra is fölhasználják, hisz ez nem üres duma, itt komoly szőlőtömegeket áldoznak fel a szőlősgazdák a minőség oltárán. Nyilvánvalóan senki nem hozamkorlátozna, ha ez nem javítaná bor minőségét. De a helyzet nem ilyen egyszerű. A fürtritkítás divat lett. Erről a divatról írt egy rövid értekezést Franz Weninger balfi borász. A bejegyzés eredetijét angolul itt, németül pedig itt lehet elolvasni. A magyar verziót pedig, az én fordításomban, alább:

Miért nem eredményez több ízt a fürtritkítás?

Filozófiai és környezettani nézőpont

A 90-es évek végén egy új trend érte el a burgenlandi vörösborok világát, a "barrique" után a "fürtritkítás" kifejezés lett népszerű. A cél az volt, és most is az, hogy a ritkított szőlőkből intenzívebb, ízletesebb borokat kapjon a borász. Nagyanyámat nagyon zavarta ez a divat, és máig emlékszem, hogy írt egy levelet az eisenstadti egyházmegyei lap szerkesztőjének, aki megjelentette azt a magazinjukban. Ebben a levélben odáig ment, hogy a szőlőritkítást istenkáromlásnak nevezte (mivel a szőlő isten ajándéka, amit az embernek a földre dobni nem szabad). Ezeknek az időknek vége. A fürtritkítást viszont még mind a mai napig borászok és borszakírók százai magasztalják. A vásárlók pedig elhiszik, hisz egyszerű a képlet: a kevés termés sok ízt jelent. Mi már tíz éve nem fürtritkítunk, és szeretném elmagyarázni, miért döntöttünk így.

Mi a fürtritkítás?

A tőke egész évben gondosan neveli a szőlőfürtöket, egyetlen egyszerű okból: terjeszkedni akar. Ha megmetsszük, a tőke rájön, hogy a fizikai terjeszkedés nem lehetséges, így minden energiáját  a szőlőkbe, a szaporodásba fekteti. A mag a lényeg, ebből lesz az új tőke, miután egy madár jó messzire elszállította azt. A hús és a héj csak a körítés, azért van, hogy a madarakat elcsábítsa.  Ha a szőlőfürtök felét lemetsszük, komoly stresszet okozunk ezzel a tőkének. Mi történt? Egy katasztrófa. A megmaradt szőlőnek sürgősen meg kell hát érnie, mielőtt még egy hasonló sorscsapás bekövetkezik. A tőke fitohormonokat termel, amik az érési folyamatot felgyorsítják. De mit is jelent a gyors érés? Gyors cukrosodást. A sav pedig ezzel sokszor nem tud lépést tartani. Emiatt a szőlőből készült bor sokszor magas alkoholtartalmú és alacsony savú. A bor édeskésebb lesz, élettartama lerövidül, ízanyagból pedig semmi nem garantálja, hogy több kerül a palackba.

Természetesen alacsony termés

A természetes terméskorlát az öreg tőkéken már más. A tőkék egyensúlyban vannak, és tudják, mennyi szőlőt tudnak felnevelni. Ezek a bogyók kisebbek, kevésbé cukrosak és vastagabb a héjuk. Még stresszes helyzetekben is valószínű, hogy a tőke rendesen megérleli a szőlőszemeket (az öreg fában lévő tápanyagtartalékok segítik ebben). Ez a szőlő alacsonyabb alkohol- és magasabb savtartalmat produkál. A vastag héj mélységet ad a bornak, a több, kifinomultabb sav pedig az érlelésben segít. Ez a mi módszerünk.

A fiatal tőkékkel mi legyen?

Mi legyen a fiatal tőkékkel, kérdezhetik jogosan, azokkal, melyek még nem találták meg természetes korlátaikat. Először is biodinamikus előkészületekkel megpróbáljuk a tőkéket mihamarabb természetes hozamkorlátra bírni. Ha pedig ez nem sikerül, ezekből a szőlőkből egy egyszerűbb, gyümölcsösebb bort készítünk. Ha jobban belegondolunk, a gyümölcsös borok is divatosak ma, akárcsak a mi Franzunk!